FICHA TÉCNICA
- Sector Franquicias / Fast Good
- Ubicación Madrid, Toledo y Valencia
- Servicio Cocina Industrial & Showcooking
Diseño y equipamiento estandarizado para la franquicia Sahara Kebab: Velocidad, Higiene y Showcooking
El Reto: Sahara Kebab no es el típico restaurante de comida rápida; es un concepto que eleva el Kebab a la categoría Gourmet, con recetas caseras y un volumen de venta muy elevado. El cliente necesitaba una cocina que soportara picos de trabajo intensos sin perder potencia, y que además fuera estéticamente impecable, ya que su modelo de negocio se basa en la transparencia y la cocina abierta a la vista del cliente.
La Solución Frinus: Para el local piloto de Collado Villalba y su posterior expansión a Valencia y Toledo, diseñamos un flujo de trabajo lineal que permite una producción masiva en poco espacio.
🔧 Maquinaria Instalada y Especificaciones
- ➤Zona de Asadores (Döner Kebab):
Batería de asadores verticales de alto rendimiento con sistema de corte eficiente. - ➤Sistema de Extracción:
Campana sobredimensionada con aportación de aire y filtros de alta eficiencia (clave para cocina abierta). - ➤Cocción Modular (Marca Fagor/Coreco):
Freidoras de gran capacidad con recuperación rápida y Fry-tops de Cromo Duro (superficie no porosa). - ➤Mobiliario Inoxidable:
Mesas de preparación y muebles neutros en Acero Inoxidable a medida con cantos sanitarios.
Preguntas Frecuentes sobre este montaje
¿Qué requisitos de extracción necesita un asador de Kebab?
Al ser carne grasa asándose continuamente, los asadores generan mucho humo denso. En este proyecto instalamos un sistema de extracción con aportación de aire y filtros de alta eficiencia. Es la única forma de tener cocina abierta sin olores en la sala.
¿Frinus realiza montajes fuera de Madrid?
Sí. Este proyecto es un ejemplo perfecto: gestionamos la equipación del piloto en Collado Villalba (Madrid) y coordinamos la logística e instalación para las nuevas sedes de la franquicia en Toledo y Valencia.
¿Por qué usar planchas de Cromo Duro en franquicias?
Aunque la inversión inicial es mayor, el Cromo Duro irradia menos calor al cocinero (mejorando el confort laboral) y es mucho más higiénico y duradero que el acero rectificado convencional.
