FICHA TÉCNICA
- Sector Alta Gastronomía (Michelin) / Eventos de Lujo
- Ubicación Toledo (Patrimonio Histórico)
- Servicio Ingeniería de Cocina de Vanguardia
Donde la Historia se encuentra con la Estrella Michelin: Vanguardia en Toledo
El Reto: El Cigarral del Ángel es un monumento vivo. Con jardines del siglo XI y vistas al Tajo, acoge no solo las bodas más exclusivas de Toledo, sino una propuesta gastronómica de nivel mundial (sede del restaurante de Iván Cerdeño, 2 Estrellas Michelin). El desafío para Frinus fue instalar una «cocina del futuro» dentro de muros centenarios, capaz de ofrecer la precisión milimétrica que exige la alta cocina y la potencia necesaria para grandes banquetes, todo ello sin alterar el patrimonio arquitectónico.
La Solución Frinus: Diseñamos una cocina que funciona como un reloj suizo. Apostamos por la integración total: Bloques de cocción hechos a medida (monobloques) que eliminan juntas para una higiene absoluta y una estética impecable. Zonificamos el espacio para separar los flujos de «pase fino» (menú degustación) de la producción de eventos, permitiendo que ambos servicios convivan sin interferencias.
🔧 Tecnología de «Alta Costura»
- ➤Bloque de Cocción Central (Monoblock):
El corazón de la cocina. Una «isla» de cocción fabricada en una sola pieza de acero, con inducciones invisibles y planchas integradas. Permite al equipo trabajar cara a cara (como en una orquesta) y limpiar la superficie en segundos. - ➤Techos Filtrantes / Extracción Estética:
En lugar de campanas industriales toscas, se optó por sistemas de extracción integrados que mantienen el aire puro y evitan la contaminación acústica, vital para la concentración del equipo de cocina. - ➤Hornos Inteligentes de Precisión:
Maquinaria capaz de cocciones al vapor con control de grado exacto, esencial para tratar productos de lujo (como la caza o pescados delicados) que no admiten ni un grado de error. - ➤Mobiliario Neutro de Diseño:
Mesas y estanterías diseñadas para «desaparecer» visualmente, adaptándose a la arquitectura curva y las bóvedas del edificio histórico.
Preguntas Frecuentes sobre Cocinas de Alta Gama
¿Qué es un bloque de cocción «Monoblock»?
Es la joya de las cocinas profesionales. En lugar de unir varios muebles (freidora + fuego + plancha), se fabrica una encimera única de acero de 3mm de espesor con todo soldado e integrado. Es higiénico, indestructible y espectacularmente bonito.
¿Inducción o Gas para alta cocina?
La tendencia Michelin es la Inducción Total. Ofrece una potencia instantánea, no emite calor ambiental (el cocinero suda menos y se cansa menos) y permite una limpieza impecable. El gas se reserva solo para toques específicos.
¿Cómo se diseña una cocina para menú degustación?
Se prioriza la «Mesa de Pase». Necesitamos una superficie amplia, caliente y muy iluminada donde el chef pueda revisar cada uno de los 15 o 20 platos del menú antes de que salgan a sala. Es el control de calidad final.
