Comprar el equipo de cocina adecuado para tu restaurante o negocio de catering puede ser una decisión difícil. No solo son abrumadoras las opciones, sino que los costes pueden suponer una inversión importante. Para ayudarte a tomar la mejor decisión, hemos recopilado los 5 errores más comunes que cometen los hosteleros al comprar equipos de cocina, y cómo evitarlos.
Claves técnicas en 1 minuto
- Toda máquina de hostelería puesta en el mercado en España, nueva o de ocasión, debe cumplir el marcado CE según la Directiva 2006/42/CE: exígelo siempre, sea cual sea el precio.
- La maquinaria de ocasión revisada puede suponer un ahorro de entre el 30% y el 70% frente al precio de la misma referencia nueva, según el tipo de equipo.
- El precio de compra es solo una parte del gasto real: el coste total de propiedad incluye instalación, mantenimiento anual y consumo energético.
1. No investigar antes de comprar
Cuando compres equipos de cocina, estarás invirtiendo en un producto que debe satisfacer tus necesidades durante años. Por esta razón, no investigar es un error garrafal. Debes conocer las características del producto, el tipo de alimentos para los que es más adecuado y su coste real de uso. Compara precios entre proveedores, pero también verifica que el equipo tiene el marcado CE correspondiente y documentación técnica disponible, tanto si es nuevo como de ocasión.
2. Gastar demasiado (o guiarte solo por el precio)
Es fácil gastar de más en equipos de cocina, ya que muchos productos tienen un precio elevado sin que eso se traduzca en mejor rendimiento para tu negocio. El producto más caro no siempre es el más adecuado para tu volumen de trabajo. Asegúrate de equilibrar el coste con las características que realmente necesitas.
Aquí es donde la maquinaria de ocasión revisada entra en juego: cuando está correctamente inspeccionada y con garantía, puede suponer un ahorro real de entre el 30% y el 70% respecto al precio de nueva, sin renunciar a las prestaciones que tu cocina necesita. Tienes el detalle completo, con rangos de ahorro por tipo de equipo, en nuestra guía completa de maquinaria de hostelería de segunda mano.
3. No estar preparado para los costes continuos
Uno de los errores más comunes es no tener en cuenta el coste de funcionamiento a lo largo de la vida útil del equipo: mantenimiento periódico, consumo energético y reposición de piezas de desgaste. Antes de comprar, calcula el coste total de propiedad (precio + instalación + mantenimiento anual estimado + consumo energético), no solo el precio de compra.
Si quieres saber con qué frecuencia hay que revisar cada tipo de maquinaria para evitar averías costosas, nuestra guía técnica de mantenimiento de maquinaria de hostelería detalla la periodicidad recomendada por equipo.
4. Comprar el tamaño equivocado
Cuando compres equipos de cocina, el tamaño importa tanto como la potencia. Mide siempre el espacio disponible antes de decidir, incluyendo el espacio de ventilación que necesitan los equipos de frío y cocción. Un equipo sobredimensionado no solo ocupa espacio innecesario: también consume más energía en ciclos de precalentamiento o enfriamiento más largos de lo que tu producción real necesita.
5. Ignorar la información del fabricante
No ignores la documentación proporcionada por el fabricante. Esta información es la que indica cómo instalar, cuidar y mantener correctamente tu nuevo equipo, y suele incluir las condiciones que hay que respetar para no perder la garantía. Guárdala junto con la factura desde el primer día.
Comprar equipos de cocina puede ser una experiencia apasionante, pero abrumadora. En Frinus te acompañamos desde el primer momento para que puedas hacer una inversión acertada en tu cocina, con equipos nuevos o de ocasión revisada, siempre al mejor precio.
