FICHA TÉCNICA
- Sector Restauración / Hotelería
- Ubicación Illescas (Toledo)
- Servicio Diseño de Cocina Integral
Fusión gastronómica en Illescas: Potencia para el día, precisión para la noche
El Reto: Ubicado en la zona de expansión logística de Illescas, El Huerto Iberum necesitaba una cocina todoterreno. El desafío era doble: atender con rapidez un alto volumen de servicios durante los almuerzos de negocios y menú ejecutivo, y a la vez ofrecer la precisión necesaria para su carta de cenas con toques de fusión y cocina de autor.
La Solución Frinus: Diseñamos una cocina sectorizada que permite flujos de trabajo paralelos sin cruces. Separamos la zona de producción (mise en place) de la línea de pase, instalando maquinaria inteligente que reduce los tiempos de cocinado y garantiza la estandarización de los platos, vital en un restaurante de este volumen.
🔧 Equipamiento Gastronómico Instalado
- ➤Cocción Inteligente (Hornos Mixtos):
Instalación de hornos combinados de última generación. Permiten cocinar al vapor, asar y regenerar platos con control exacto de humedad, esencial para la cocina de fusión. - ➤Bloque Modular 900:
Cocina central robusta con fuegos abiertos de gran potencia y planchas rectificadas, diseñadas para aguantar el ritmo intenso de los servicios de mediodía. - ➤Zona de Lavado (Office):
Tren de lavado con capota (cúpula) y mesas de entrada/salida en acero inoxidable a medida, optimizando el retorno de vajilla en horas punta. - ➤Frío Industrial:
Cámaras frigoríficas y bajomostradores en la línea de pase para tener el género siempre a mano y a temperatura segura.
Preguntas Frecuentes sobre cocinas de Restaurante
¿Por qué instalar un Horno Mixto en un restaurante?
El horno mixto es el «ayudante» perfecto. Permite cocinar grandes cantidades de comida (ej: asados, verduras al vapor) con un control total de mermas, y regenerar platos precocinados sin que se sequen, ahorrando tiempo en el servicio.
¿Qué serie de cocina necesito: 700 o 900?
Para un restaurante con el volumen de El Huerto Iberum, recomendamos la Serie 900. Ofrece quemadores más potentes, superficies más amplias y mayor durabilidad ante el uso intensivo diario.
¿Hacéis muebles a medida para cocinas difíciles?
Sí. En este proyecto fabricamos todas las mesas de trabajo y estanterías en acero inoxidable a medida para aprovechar cada centímetro de la planta, adaptándonos a pilares y esquinas.
